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Gesunde Ernährung – unsere Tipps

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Die Dos & Don'ts einer gesunden Ernährung

Paleo, Clean Eating, Vegan, Low Carb, Mittelmeer Food... Die aktuelle Favoritenliste der gängigen Ernährungstrends ist lang und vielseitig – und auch ganz schön verwirrend. Ist es tatsächlich gesund, sich ausschließlich von Gemüse zu ernähren? Wie sieht es dann an der Protein-Front aus? Auf der anderen Seite lässt uns auch der Gedanke an die Atkins-Diät (hauptsächlich Fleisch) im Hinblick auf unsere armen Gefäße zögern...

Wir haben uns einmal in der Redaktion umgehört und sind zu folgendem Schluss hinsichtlich einer optimalen Ernährungsweise gekommen. Aber Achtung: Welche Ernährungsweise für Sie die beste ist, bleibt Ihnen überlassen. Hierbei handelt es sich um eine reine subjektive Haltung und um eine Entscheidung, die letzten Endes jeder für sich treffen muss.

Was ist die Definition einer gesunden Ernährungsweise?

Der Tenor hier sagt, dass man von einer gesunden Ernährungsweise sprechen kann, wenn eine ausreichende Versorgung des Körpers mit Nährstoffen (wie Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen) und anderen wichtigen Nahrungsbestandteilen (wie Kohlenhydraten, Fetten und Eiweißen) gewährleistet ist. Anders ist die vollständige Gesundheit eines Menschen nicht zu ermöglichen. Dass dabei persönliche Vorlieben und Gewohnheiten eine sehr wichtige Rolle spielen, ist klar. Diese müssen überdacht und bestenfalls in einen Ernährungsplan integriert werden. Denn was nützt Ihnen die Aufnahme von Milchprodukten, die zwar Ihren Knochen zugute kommt, wenn Sie unter Laktose-Intoleranz leiden?

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Gesund = Diät?

Wichtig ist auch, dass eine gesunde Ernährungsweise nicht automatisch eine Diät ist. Während Low Carb natürlich darauf abzielt, durch eine Verringerung von Kohlenhydraten ein Defizit zu schaffen und damit eine Gewichtsabnahme zu bewirken, sieht der Trend Mittelmeer-Food eine ausgewogene Ernährungsweise vor, die zu großen Teilen auf kaltgepressten Ölen, viel Fisch, Gemüse und Obst basiert. Eben auf allem, das im Mittelmeerraum wächst und angeboten wird. Diese Ernährungsweise führt nicht zwangsläufig zu einer Abnahme.

Clean Eating

Der Trend des Clean Eatings ruft zumindest in unserer Redaktion die größte Zustimmung hervor. Hierunter versteht man eine Ernährungsweise auf Basis von Vollwertprodukten und der Vermeidung industriell verarbeiteter Lebensmittel. Macht unserer Meinung nach Sinn, wenn man genau darüber nachdenkt. Frische Zutaten, am besten regional und saisonal, ohne Zugabe von Zusatzstoffen wie Geschmacksverstärkern, Konservierungs- und Farbstoffen oder raffiniertem Zucker, bei Bedarf zubereitet und frisch verzehrt.

Eine verbindliche Aufstellung von Zutaten gibt es dabei nicht, typisch sind aber frisches Gemüse, Nüsse und Reis, aber auch Hummus oder Joghurt, bevorzugt in Bio-Qualität. Einige „radikalere“ Varianten dieses Trends schließen den Verzehr von Gluten, Getreide und Milchprodukten aus und empfehlen ausschließlich den Verzehr von Rohkost. Tatsächlich sind die meisten Rezepte vegetarisch oder vegan („plant-based“), allerdings handelt es sich um keine feste Vorgabe: Wer gerne Fleisch oder Fisch isst, kann dies auch im Rahmen dieser Ernährungsweise tun. Eine Herzensangelegenheit von uns in diesem Zusammenhang ist allerdings der Appell, sich mit dem Thema Tierhaltung und Fleischproduktion ein wenig zu beschäftigen. Ein Kilo Hackfleisch aus der Kühltruhe darf unserer Meinung nach niemals günstiger sein als zwei Avocados.

Buch-Tipps aus der Redaktion

Zwei Kochbücher, die uns zu diesem Thema sehr gut gefallen haben:

„Eat happy“ von Melissa Hemsley (ZS Verlag) und „A Year of Beautiful Eating: Eat fresh. Eat seasonal. Glow with health, all year round.“ Von Madeleine Shaw (Trapeze)

Tolle Rezepte, viele Tipps und jede Menge Inspiration auch in anderen Lebensbereichen. Bon appétit!

 

Ach ja, und alles, was das Kochen noch schöner macht, finden Sie natürlich hier:

 

 

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